韩国拌饭是韩国宫廷菜之一,注重的是丰富的食材搭配。通常由酥脆的米饭、色彩种类丰富的蔬菜、特色的肉食、辣椒酱、泡菜以及煎蛋组成。不同的搭配会有不同的风味。
食材用料
熟米饭 一碗 (资料图片) | 牛肉 少许 |
鱿鱼须 少许 | 金针菇 少许 |
黄瓜 半截 | 胡萝卜 一段 |
豆芽 少许 | 鸡蛋 一个 |
韩国泡菜 适量 | 韩国拌饭酱 适量 |
韩国辣酱 适量 | 香油 适量 |
黑白芝麻 适量 |
数据来自香哈网
做法步骤
1、鱿鱼须切成小段,用葱、姜、料酒腌制15分钟左右,将牛肉切成丝用料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2、黄瓜、胡萝卜切丝,不要切太细,所有配菜长度切成一致比较好(方便后面摆放装饰)。
3、取锅加热,放入适量油,放入一小勺拌饭酱,然后放入腌制好的牛肉和鱿鱼须,翻炒至完全熟;
4、取净锅放入适量水,分开煮切好的配菜丝,不要煮得太软,煮熟即可;
5、煎一个鸡蛋,只需要煎一面就好;
6、给石锅底部刷一层香油,防止干锅;
7、将蒸熟的米饭放进石锅里,然后依次摆放整齐配菜,注意颜色的搭配,然后小火加热5分钟左右(如果喜欢锅巴多一点的可以多热一段时间);
8、出锅撒上白芝麻点缀,然后在中间放上煎好的的荷包蛋,再撒上少许的黑芝麻、拌饭酱,搞定。
食材用料
大片紫菜 5张 | 熟米饭 2碗 |
黄瓜 5小条 | 盐渍萝卜 5小条 |
火腿 5小条 | 鸡蛋 1个 |
菠菜 一把 | 香油 12g |
芝麻 10g | 盐 适量 |
数据来自香哈网
做法步骤
1、准备好所需食材,鸡蛋煎好后切成条状,菠菜焯一下挤干水分,黄瓜、香肠、盐渍萝卜切成条状;
2、米饭放在大一旦的容器里,放入适量盐、香油、芝麻拌匀;
3、铺好竹帘,放上一张紫菜,把米饭均匀的铺在紫菜上,留下一条空白区域(方便后面饭团捏合);
4、带着竹帘开始卷饭团,卷到预留的空白位置的时候在紫菜上抹上一点凉水再继续卷,这样封口的位置更容易粘住,切的时候不会散开;
5、松开竹帘将裹好的饭团切成大小相近的小块;
6、装盘搞定。
食材用料
年糕 适量 | 青椒 适量 |
红椒 适量 | 洋葱 适量 |
番茄酱 少许 | 韩式辣椒酱 少许 |
数据来自香哈网
做法步骤
1、青椒、红椒、洋葱都切丝,年糕切成条状;
2、将少许的辣椒酱和番茄酱翻进碗里,兑上适量清水;
3、锅中放入少许油,放入洋葱煸炒;
4、加入年糕和酱汁一起煮;
5、待汁水快收干的时候,加入青红椒丝继续翻炒;
6、最后加入适量盐和鸡精后翻炒均匀后起锅装盘,搞定。
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